BLEU D'AUVERGNE AUVERMONT x 2

Categoría

Descripción

Uno de los quesos azules más famosos del Massif Central, región en el centro de Francia.

Tipo

Pasta vetada

Hecho de:

Leche cruda de vaca o pasteurizada

Grasa

50%

Vista: La pasta es cremosa, de color amarillo pálido y salpicada por vetas azules o verdosas. La corteza es muy fina y suave.

Gusto: Muy intenso y complejo, ligeramente más salado en las vetas. Es algo picante y tánico, pero no en exceso como otros quesos azules.

Olfato: Tiene un aroma muy herbal, como a pastura. Esto se debe a la calidad de la leche de las vacas de la región, que se alimentan de hierba y flores. Conforme va madurando, obtiene un aroma más especiado, similar a la pimienta.

Tacto: Muy cremoso y suave. Se recomienda usar un cuchillo o cuchara para manipularlo, ya que la pasta es pegajosa.

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