EMPANAS DE POLLO Y PROVOLONE
INGREDEINTES:
Para la pasta
- 500 g de harina 00 + otra para la mesa de trabajo
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua
- 150 g de margarina
- 1 yema de huevo
Para el relleno
- 100 g de Provolone Valpadana D.O.P. dulce a taquitos
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 500 g de pollo picado
- 1/2 pimiento rojo
- 1,5 g de pimentón dulce
- 0,5 g de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
- Dosis para: 4 personas
- Preparación: 120 minutos incluyendo reposo (30 minutos)
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PREPARACION:
Preparar la pasta: verter en un bol la sal y la harina. Añadir el agua y empezar a amasar con una cuchara de madera. Añadir gradualmente la margarina trabajando con las manos dentro del bol. Posicionarse en la mesa de trabajo enharinada y amasar 5 minutos, después cubrir la masa con la película y dejarla reposar 30 minutos.
Limpiar el pimiento y cortarlo a taquitos. Limpiar también la cebolla y picarla muy fina. Verter 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, encender a fuego medio y sofreír las dos verduras picadas durante unos minutos. Añadir el pollo picado, desmenuzarlo bien con los dientes de un tenedor de madera y aliñarlo con el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezclar y rehogar unos 5 minutos. Apagar el fuego, dejar enfriar completamente y después añadir a la carne la cebolleta fresca cortada a rodajas y el Provolone Valpadana D.O.P. dulce a taquitos. Reservar.
Retomar la masa y extenderla obteniendo una lámina de 5 mm de espesor. Cortar con un cortador de pasta redondo de 12 cm y rellenar los cercos de pasta con el relleno. Humedecer los bordes de la pasta con poca agua y cerrarlos doblando los extremos.
Colocar las empanadas en una bandeja revestida de papel para horno, pincelar con la yema batida con poca agua y cocer a 180° 25 minutos hasta que se dore.
Sacar del horno, enfriar ligeramente y servir.