Tagliolini di pasta fresca
- INGREDIENTES
- 400 g de pasta fresca al huevo
- 400 ml de leche entera fresca 60 g de mantequilla
180 g de Fontina Alpina DOP 80 g de caviar de trucha - 4 bayas de enebro perifollo al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- PREPARACION
- En la misma olla en la que nos vamos a saltar la pasta, vamos a tostar las bayas de enebro a fuego lento y suavemente.
- Mientras tanto, rallamos la Fontina DOP d’Alpeggio a microplain.
Una vez que el enebro esté tostado, tritúralo y vierte la leche en la olla y luego - Agrega la mantequilla.
- Luego cocine la mitad de Tagliolini en agua con sal y termine en leche.
- Una vez cocido, comenzamos a mezclar la Fontina DOP d’Alpeggio.
- Sazone con sal y pimienta sin exagerar porque el caviar de trucha es sabroso.
- Coloca la pasta en el plato y coloca encima unas hojas de perifollo fresco y caviar de trucha.
