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Tagliolini di pasta fresca

Tagliolini di pasta fresca

  • 400 g de pasta fresca al huevo
  • 400 ml de leche entera fresca 60 g de mantequilla
    180 g de Fontina Alpina DOP 80 g de caviar de trucha
  • 4 bayas de enebro perifollo al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  1. En la misma olla en la que nos vamos a saltar la pasta, vamos a tostar las bayas de enebro a fuego lento y suavemente.
  2. Mientras tanto, rallamos la Fontina DOP d’Alpeggio a microplain.
    Una vez que el enebro esté tostado, tritúralo y vierte la leche en la olla y luego
  3. Agrega la mantequilla.
  4. Luego cocine la mitad de Tagliolini en agua con sal y termine en leche.
  5. Una vez cocido, comenzamos a mezclar la Fontina DOP d’Alpeggio.
  6. Sazone con sal y pimienta sin exagerar porque el caviar de trucha es sabroso.
  7. Coloca la pasta en el plato y coloca encima unas hojas de perifollo fresco y caviar de trucha.
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