SALVA CREMASCO

Es un queso de mesa blando con pasta cruda, elaborado exclusivamente con leche entera de vaca, con corteza lavada, con una maduración mínima de 75 días. La zona de producción de Salva Cremasco comprende todo el territorio de las provincias de Bérgamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi y Milán, dentro de las cuales deben realizarse todas las operaciones de producción de leche, elaboración y maduración del queso.